GRASIMI ALIMENTARE

12.10.2015 10:41

             Grasimile reprezinta o grupa de alimente importante pentru marele lor aport energetic (1g de grasime furnizeaza 9 calorii).

            Grasimile alimentare furnizeaza organismului acizi grasi esentiali pe care acesta nu ii poate sintetiza. Grasimile sunt un vehicul pentru vitaminele liposolubile (A, D, E, K).

            Grasimile animale lichide pot fi de la animale terestre sau de la animale acvatice (ulei de peste); cele solide provin numai de la animale terestre: seul, grasimea de porc, untul, grasimea de pasare.

            Grasimile vegetale lichide sunt uleiurile de diferite plante, iar cele solide sunt untul de cacao si grasimea de palmier.

            Grasimile de origine mixta (animala si vegetala) sunt margarinele de diverse tipuri.

            Prin prajire, grasimile se descompun intr-o serie de compusi chimici toxici pentru organism.

Înapoi